vláknina

Studie britských vědců zjistila, že běžně vyhazované části ovoce a zeleniny často obsahují více vlákniny než části, které lidé obvykle jedí. U deseti z dvanácti zkoumaných plodin měly slupky, semena, stonky či jiné zbytky vyšší obsah vlákniny na hmotnost než konzumované části. Největší rozdíly se ukázaly u ananasu, melounu a dýně máslové. Autoři však nevyzývají k pojídání všech slupek bez rozmyslu, protože některé mohou být nechuťné či nevhodné k jídlu. Lepší využití bezpečných jedlých částí by mohlo zvýšit příjem vlákniny, omezit plýtvání potravinami a snížit náklady domácností.

Nová studie ukazuje, že mikroorganismy produkující metan ve střevech dokážou z vlákniny získat více energie. Výzkum analyzoval účinky diet na 17 účastnících, kde vyšší produkce metanu vedla k efektivnějšímu využití kalorií z potravy. Tento mechanismus může vysvětlit rozdílné reakce lidí na stejné diety. Vědci zjistili, že vysoké hladiny metanu souvisejí s vyšší koncentrací mastných kyselin v krvi, což může mít různé zdravotní důsledky. Studie naznačuje, že taková mikrobiota může byla klíčová pro přežití předků, ale v moderní stravě je situace odlišná.